北海道の『かきえもん』『まるえもん』の違い、知ってますか
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両方とも厚岸湖のマガキではあるのですが、その違いは決定的です。
かきえもんは厚岸湖の地品種です。古来から厚岸湖に生息していた牡蠣を親として、研究所で受精、シードを生産者に渡します。
そのシードのとり方がシングルシード方式。厚岸のカキ種苗センターで古来から厚岸湖に生息したいた種類のマガキを人口的に一粒ずつの種苗にしたものです。
プール内に牡蠣の精子と卵を泳がせて受精後に、ホタテの貝殻の粉に付着させることで一粒シードになります。それを厚岸湖で養殖したものが「かきえもん」、純粋な厚岸湖の牡蠣ですね
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厚岸湖には120軒弱の生産者がいますが、かきえもんを作っているのは20軒程度です。種が高価なのと育て方が難しいのがネックとなっています
😢まるえもんは他の産地と同じように宮城種を購入して厚岸湖で育てたものです
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どちらも厚岸湖の味にはなりますが、かきえもんのシングルシードは本当に『厚岸湖味』です。
かきえもんを見つけたらシングルシードならではのカップの深い丸い形状と厚岸湖の繊細で優しい味わいを楽しんで下さいね
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